Unsere wichtigste Zutat: Zeit. Alle Teige bekommen sehr viel
Zeit sich zu entwickeln. Dieser natürliche Prozess wird nicht
beschleunigt. Lange, über mehrere Stufen geführte Teige entwickeln alle nötigen
Geschmacks- und Lockerungseigenschaften in diesem biologischen
Prozess. Daher sind z.B. fast alle unsere Brote hefefrei. Durch eine Teigführung von mindestens 48 Stunden verringert sich außerdem in
einem natürlichen Abbauprozess der Glutengehalt. Dies führt
zu einer besseren Verträglichkeit.
Unsere Zutaten
Da wir
ausschließlich Grundrohstoffe und keinerlei Backmischungen,
auch keine "Bio-Backmischungen" verwenden, können wir
garantieren, daß sich nur das in unseren Backwaren
befindet, was in der Zutatenauflistung aufgeführt ist. Bis auf
wenige Ausnahmen sind alle Brote vegan.
